Wednesday, September 8, 2010

Resep cara membuat kulit lumpia dan lumpia basah


Adonan Dasar Kulit Lumpia 1
TIP:
1. Untuk hasil kulit yang lebih putih, adonan bisa dibuat tanpa minyak.
2. Bila tanpa minyak, wajan harus dioles minyak saat pertama kali digunakan. Caranya, celupkan gumpalan kain pada minyak lalu lapkan pada wajan. Selanjutnya wajan tak perlu lagi diolesi minyak.
3. Karena tanpa minyak, kulit akan lebih sulit mengelupas, tetapi hasil lumpia lebih renyah.
4. Untuk hasil yang lebih baik, telur ayam bisa diganti telur bebek. Buang bagian mata yang ada di kuning telur agar tidak anyir.

BAHAN :
1.000 gram tepung terigu protein sedang
30 gram minyak goreng
1 butir telur, kocok lepas
1 sendok teh garam
2 sendok teh air abu atau air ki
950 ml air

CARA MEMBUAT :
1.Ayak tepung, masukkan minyak goreng, air abu, garam, dan telur.
2.Tuang air sambil diuleni. Sesekali dibanting agar kalis.
3.Diamkan selama 12 jam.
4.Panaskan wajan lalu angkat dari api. Ambil segumpal besar adonan lalu tempelkan adonan sambil diputar secara cepat di atas wajan.
5.Letakkan kembali wajan di atas api dan biarkan hingga bagian tepi terkelupas dari wajan lalu lepaskan kulit perlahan.

Untuk 60 lembar

*****

Adonan Dasar Kulit Lumpia 2

TIP:
1. Bila ingin kulit yang tipis, cukup oleskan adonan sekali saja pada wajan.
2. Bila ingin kulit yang agak tebal, oleskan kuas berkali-kali di dalam wajan.
3. Hasil yang tipis akan liat setelah dingin. Kulit yang agak tebal, lebih bertahan kerenyahannya.
4. Bila Anda tak punya kuas, gunakan gumpalan kaos. Celupkan gumpalan kaos dalam adonan lalu sapukan di wajan. Wajan hanya perlu sekali diberi minyak.

BAHAN :
200 ml air
1 1/2 sendok teh garam
200 gram tepung terigu Cakra
150 ml putih telur
minyak goreng secukupnya

CARA MEMBUAT :
1. Campur air dengan garam sampai rata dan larut.
2. Dalam wadah lain, campur tepung bersama putih telur sambil sesekali ditambahkan air supaya tidak menggumpal. Penambahan air tidak boleh sekaligus (cukup 75 ml). Uleni sampai kalis dan elastis. Waktu pengulenan kira-kira 20 menit.
3. Tuangkan semua air lalu kocok dengan tangan selama 20 menit.
4. Diamkan adonan 30 menit.
5. Siapkan wajan teflon. Olesi minyak goreng tipis-tipis. Celupkan kuas yang agak lebar pada adonan lalu olesi pada wajan. Biarkan hingga bagian pinggir terkelupas, lepaskan kulitnya.

Untuk 30 lembar

*****

Adonan Dasar Kulit Lumpia Basah

TIP PENYIMPANAN KULIT LUMPIA :
1.Kulit lumpia sebaiknya ditaruh di atas daun pisang dan selalu ditutupi daun pisang.
2.Bila Anda akan menyimpannya dalam waktu lama, bungkus kulit lumpia yang sudah dibungkus daun dalam kantung plastik lalu simpan dalam lemari pendingin. Saat akan digunakan sebaiknya suhu kulit lumpia sama dengan suhu kamar.

BAHAN :
50 gram tepung tangmien
25 gram tepung terigu
150 ml air
1/4 sendok teh garam

CARA MEMBUAT :
1.Campur semua bahan lalu diamkan 15 menit.
2.Didihkan air. Letakkan kukusan dimsum yang sudah ditutup dengan kain putih tipis (kain untuk membungkus tahu) di atasnya.
3.Setelah panas, tuangkan adonan sambil diputar agar bentuknya bulat. Biarkan sampai bagian pinggir terangkat. Lepaskan kulit pelan-pelan agar tidak robek.
4.Tiap lembar kulit sebaiknya dialasi plastik.

Untuk 25 lembar

sumber : http://www.sedap-sekejap.com/

0 comments:

Labels

aneka masakan ayam (1) aneka resep (1) aneka resep telur (2) aneka resep tempe (2) barongko ayam (1) burger sapi (1) cara membuat (6) cara membuat abon (1) cara membuat barongko ayam (1) Cara membuat BigMac (1) cara membuat burger (1) cara membuat cendol (1) cara membuat chocolate cup cake (1) cara membuat daging (1) cara membuat gepuk (1) Cara membuat hamburger (1) Cara Membuat Ketupat Lebaran (1) cara membuat mi aceh (1) cara membuat mie aceh yang enak (1) cara membuat orak arik (1) cara membuat orak arik daging su'un (1) cara membuat su'un (1) Coffee Recipes - Frappe Mocha Berry (1) crunchy crispy mushroom (1) dr. jin (1) episodes 1 (1) free watch (1) gepuk daging (1) impotensi (1) jual lulur flawless (1) kehamilan (1) lulur banci flawless (1) lulur flawless (1) lulur flawless thailand (1) membuat abon daging sapi (1) movie (1) rendang (3) rendang ayam (3) rendang beef (1) rendang chicken recipe (1) rendang daging (1) rendang padang (1) rendang paste (1) rendang recipe (1) rendang recipe indonesian (1) rendang resep (1) resep abon (1) resep acak-acak mangga (1) Resep Apple Pie (1) resep ayam (2) resep ayam goreng kuning (1) resep barongko ayam (1) Resep BigMac (1) Resep Blueberry Cheese Cake (1) resep burger (1) resep burger sapi (1) Resep Cappuccino Cheese Cake (1) Resep cara memasak gulai kambing (1) Resep cara membuat / membungkus bacang yang baik (1) Resep cara membuat ayam goreng ny. suharti yogyakarta (1) Resep cara membuat ayam goreng tabur kelapa enak (1) resep cara membuat barongko ayam (1) Resep cara membuat bubur ayam enak (1) Resep cara membuat bubur daging tim untuk bayi (1) Resep cara membuat bubur madura gurih dan renyah (1) resep cara membuat bubur menado (tinutuan) (1) Resep cara membuat bubur sumsum enak (1) Resep cara membuat cireng (1) Resep Cara Membuat Deep Fried Spring Roll (Singapore) (1) Resep cara membuat es pisang hijau/ijo (1) Resep cara membuat gudeg yogyakarta lengkap dengan video (1) Resep cara membuat gulai kepala kakap khas minang (1) Resep cara membuat gulai ketam / kepiting Medan (1) Resep cara membuat gulai tempe (1) Resep cara membuat kepiting goreng saus padang mantap (1) Resep cara membuat kolak kelapa dingin (1) Resep cara membuat krengsengan daging enak dan sedap (1) Resep cara membuat kue aceh - Timphan (1) Resep cara membuat kue kelepon / klepon lengkap dengan video (1) Resep cara membuat kue kering - kastengel enak dan gurih (1) Resep cara membuat kue kering - kue coklat gurih dan enak (1) Resep cara membuat kue kering - lidah kucing enak dan gurih (1) Resep cara membuat kulit lumpia dan lumpia basah (1) Resep cara membuat lumpia sayur (1) Resep cara membuat lumpia semarang (1) Resep cara membuat lumpia udang (1) resep cara membuat sambal acak-acak mangga (1) Resep cara membuat semprong telur pas buat pemula (1) Resep cara membuat Speedy Crusty Noodle Pizza untuk pemula (1) Resep cara membuat tekwan khas palembang (1) Resep cara membuat tempe kering masak santan (1) Resep cara membuat tempe kukus (1) Resep cara membuat tempe lengkap dengan video (1) resep cendol (1) Resep Chocolate cake (1) resep daging (5) resep daging su'un (1) resep gepuk (1) resep hamburger (1) resep jus wortel (1) Resep kue cake - Orgasmic Chocolate Cake (1) Resep kue cemilan - Chocolate cupcake (1) Resep kue cemilan - Dorayaki jepang versi indonesia (1) Resep kue cemilan - Kroket mi (1) Resep kue cemilan anak - Chocolate Icing Puff (1) Resep kue kering lebaran - kue chocolate coffee (1) Resep kue kering lebaran - kue nastar (1) Resep kue kering lebaran - kue putri salju (1) Resep Lemon Cheese cake (1) resep lontong sayur (1) Resep Makanan Bayi 6-8 Bulan: Beras Merah dan Ayam (1) resep martabak manis (2) resep masakan indonesia (1) Resep mi aceh (1) resep mie aceh yang enak (1) resep nasi uduk (1) resep nastar (1) resep orak arik (1) resep pizza (1) resep rendang (3) resep sambal (1) resep sapi (1) resep sayur asem (1) resep sop buntut (1) Resep Strawberry Cheese Cake (1) resep su'un (1) Resep Tiramisu Cheese Cake (1) reseporak arik daging su'un (1) sweet potato recipe healthy (1) sweet potato recipes (1) sweet potato recipes easy (1) sweet potato recipes for kids (1) sweet potato recipes fries (1) sweet potato recipes grill (1) time slip (1) Tips Membuat Kue Kering (1) turkey brine recipe (1) turkey burger recipe (1) turkey chili (1) turkey chili recipe (1) turkey meatballs (1) turkey meatloaf (1) turkey recipes (1) turkey trot (1) turkey trot austin (1) you tube (1)